Il vino Ripasso della cantina Arduini è eccellente in accompagnamento alle carni rosse.
Indicato anche per aperitivi e antipasti di salumi e formaggi.
È consigliato stappare la bottiglia di Ripasso qualche ora prima del consumo. Poi va bevuto a temperatura ambiente.
La produzione del Ripasso parte dalla svinatura dell'Amarone e del Recioto.
Sulle vinacce ancora intrise di mosto viene messo a rifermentare il nostro Valpolicella giovane, pigiato nel mese di ottobre.
Il Ripasso è una tecnica tradizionale, regolamentata e unica nel suo genere, che trovas proprio le sue origini in Valpolicella.
Il risultato è un vino che acquista maggior corpo e profumi più spiccati.